La cuisine périgordine : une cuisine simple. Celui qui n'aime pas l'ail, le persil, le goût de la farine cuite, le chabrol et l'huile de noix ne peut comprendre la cuisine périgordine...

Gilles Hermès, périgourdin de naissance et de coeur, a parcouru les chaumières afin de rencontrer toutes ces dames qui cuisinent, comme le faisaient leurs mamans et grand-mamans et ensemble, ils ont contribué à créer ce livre de recettes pour vous offrir le bon terroir du Périgord.