Panier gourmand, colis garni de foie gras — pour les particuliers, les CE et CSE, les CCAS, les mairies…
PERIGORD PRODUITS
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Le meilleur de notre terroir à déguster
Panier gourmand, colis garni de foie gras — pour les particuliers, les CE et CSE, les CCAS, les mairies…
En Périgord, si l’on parle de « gras », c’est pour évoquer l’oie ou le canard ! Et c’est une question de foie…
Oui, le foie gras est un produit noble, qui mérite le plus grand respect !
La première oie répertoriée en Périgord – en fait, trois oies gravées sur un os de renne – date d’il y a plus de 15 000 ans. Les Égyptiens, puis les Romains, ont ensuite pratiqué le gavage.
Aujourd’hui, les défenseurs de la province parlent du savoir-faire au pays des saveurs…
Il ne faut pas limiter et réduire la gastronomie périgourdine à quelques produits : foie gras, confits, magrets… L’oie et le canard, associés au cochon, ouvrent la perspective de pâtés, de ballottines, de galantines, de farcis et de bien d’autres préparations.