Sarlat et son marché

Le XIII^e siècle et le début du XIV^e ont été, pour Sarlat, une période prospère de foires et de marchés. Puis la guerre de Cent Ans a ruiné la ville. C’est au XV^e et au début du XVI^e siècle que Sarlat a pu se reconstruire : une bourgeoisie aisée s’est alors formée, entre autres parmi les marchands, qui ont ainsi pu prospérer.

Aujourd’hui, le marché est toujours très animé et coloré, au cœur de la ville, où se négocient toujours les volailles, les noix, les foies gras et les truffes. On y trouve toute la gastronomie périgourdine : des confits d’oie, des magrets de canard, des fraises, des cèpes…